本記事で紹介しているスパイスの販売を始めました！ THE SPICE Original BBQ Mix 原材料：ニンニク、塩、チリペッパー、ターメリックパウダー、コリアンダーシード、グリーンカルダモン、黒胡椒、クローブ、 […]
スパイス実験
スパイス実験 #1 何にでも合うミックススパイス
thespice
スパイス談話
桜井誠 (DRAGON ASH/桜井食堂)さんとスパイス談話
BK（以下 B）：今日はカレー対談ということでスペシャルゲストに来ていただきました！ Dragon Ash から桜井誠さんです。めちゃくちゃめちゃくちゃ嬉しいっす！！桜井さんではなくいつものようにサクくんと呼ばせてくださ […]
スパイス辞典
清涼感ある芳香 トマト料理に欠かせないスパイス「オレガノ」とは
オレガノ／Oregano ピザやトマトソースのパスタなど、イタリアのトマト料理に欠かせないハーブである「オレガノ」。オレガノの語源は、ギリシア語で「喜びをもたらす山」を意味する言葉です。その芳香はローマ時代の美食家にも、 […]
スパイス辞典
オニオン
和名であるタマネギの由来は、文字通り鱗茎が玉のように大きくなる葱のなかまという意味からきている[4]。 英名はオニオン（onion）、仏名がオニョン（oignon、または ognon[5]）、伊名ではチポッラ（cipol […]
スパイス辞典
辛さはなく、奥深い味わい 万能スパイス「オールスパイス」とは
オールスパイス／Allspice 多くの食材と相性がよく、使い勝手のいいオールスパイス。そんなオールスパイス原産地は西インド諸島で、大航海時代に発見され世界に広まりました。世界中で愛され、日本では「百味こしょう」、各国で […]
スパイス旅行
沖縄スパイス旅行記
沖縄は亜熱帯という気候を生かしたスパイス栽培が盛んである。 元来より沖縄料理に馴染み深い島唐辛子や島胡椒、世界から持ち込まれた様々なスパイスやハーブがフレッシュのまま手に入るスパイス好きには夢のような島である。今回は沖縄 […]
スパイス辞典
スパイス5,000年の歴史
スパイスの歴史は世界も日本も人類の歴史と寄り添うほど長くて、そして奥が深い。その歴史をそれぞれ深堀りしてみましょう。 世界のスパイスの歴史 スパイス大国インドは歴史的にもスパイス・オリジン国 現代のスパイス大国でもあるイ […]
スパイス辞典
スパイス（香辛料）とは
スパイス＝香辛料 スパイスとは和名で香辛料といい、原材料が基本植物から成り立つ非常にオーガニックな食材です。基本的な使い方としては料理の味付けや香りづけ、辛さ調整などに使われます。また、独特な臭みがある食材の臭み消しとし […]
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