2020年10月

スパイス談話

桜井誠 (DRAGON ASH/桜井食堂)さんとスパイス談話

BK（以下 B）：今日はカレー対談ということでスペシャルゲストに来ていただきました！ Dragon Ash から桜井誠さんです。めちゃくちゃめちゃくちゃ嬉しいっす！！桜井さんではなくいつものようにサクくんと呼ばせてくださ […]

スパイス辞典

オレガノ／Oregano ピザやトマトソースのパスタなど、イタリアのトマト料理に欠かせないハーブである「オレガノ」。オレガノの語源は、ギリシア語で「喜びをもたらす山」を意味する言葉です。その芳香はローマ時代の美食家にも、 […]

スパイス辞典

和名であるタマネギの由来は、文字通り鱗茎が玉のように大きくなる葱のなかまという意味からきている[4]。英名はオニオン（onion）、仏名がオニョン（oignon、または ognon[5]）、伊名ではチポッラ（cipol […]

スパイス辞典

オールスパイス／Allspice 多くの食材と相性がよく、使い勝手のいいオールスパイス。そんなオールスパイス原産地は西インド諸島で、大航海時代に発見され世界に広まりました。世界中で愛され、日本では「百味こしょう」、各国で […]

スパイス旅行

沖縄は亜熱帯という気候を生かしたスパイス栽培が盛んである。元来より沖縄料理に馴染み深い島唐辛子や島胡椒、世界から持ち込まれた様々なスパイスやハーブがフレッシュのまま手に入るスパイス好きには夢のような島である。今回は沖縄 […]